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Chlochette
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 20:09 
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Alabama a écrit:

C'est vrai que la plaque change un peu les cuissons, faut trouver le bon timing alors avec les macarons c'est peut être encore plus compliqué vu que c'est plus précis et minutieux.

C'est quoi cette histoire de ronds de gabarit ?


Bah mon père fait des macarons et des minis-macarons.
Donc il a choisi deux tailles différentes, et a imprimé une feuille A4 avec des lignes de ronds correspondant à la taille souhaitée. Il place cette feuille sous le papier sulfurisé, et il sait comme ça quelle quantité de "pâte à macaron" il doit mettre pour chaque macaron.

Je sais pas si c'est très clair en fait... ^^
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Janet
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 21:03 
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Alabama a écrit:
un p'tit bouquin de recettes, une poche à douille (basique) et ses embouts en fer, une plaque en silicone rose pour faire cuire les macarons (j'en avais déjà une qui supporte de plus grandes températures). J'étais un poil déçue parce que ce qui me manquait vraiment, l'ustensile pour macaroner, n'est pas dans le kit. Du coup je m'en suis acheté un à part et j'ai pu le prendre vert !

Merci pour la recette, j'essaierai et je te dirai ce que donne la glace. Par beurre salé c'est du beurre 1/2 sel non ?


c'est quoi "l'ustensile pour macaroner" ?
et non non, beurre salé, pas demi-sel !

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Janet
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 21:05 
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Poupée qui fait non
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Chlochette a écrit:
Alabama a écrit:

C'est vrai que la plaque change un peu les cuissons, faut trouver le bon timing alors avec les macarons c'est peut être encore plus compliqué vu que c'est plus précis et minutieux.

C'est quoi cette histoire de ronds de gabarit ?


Bah mon père fait des macarons et des minis-macarons.
Donc il a choisi deux tailles différentes, et a imprimé une feuille A4 avec des lignes de ronds correspondant à la taille souhaitée. Il place cette feuille sous le papier sulfurisé, et il sait comme ça quelle quantité de "pâte à macaron" il doit mettre pour chaque macaron.

Je sais pas si c'est très clair en fait... ^^


ah ouais carrément, mais faut savoir quelle dose de pâte donne quel macaron, vu que ça s'étale (et ça c'est pas étalé super rond)...
sinon je les ai faits sur du papier sulfurisé sur une plaque en métal...

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Chlochette
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 21:15 
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Janet a écrit:

ah ouais carrément, mais faut savoir quelle dose de pâte donne quel macaron, vu que ça s'étale (et ça c'est pas étalé super rond)...


En fait si la pâte est bien faite, elle ne s'étale pas quand tu la déposes. Du coup tu mets ce qu'il faut de pâte, elle gonfle un peu à la cuisson, et tes macarons sont parfaitement calibrés (sans être "moulés").
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Janet
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 21:54 
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Poupée qui fait non
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Chlochette a écrit:
En fait si la pâte est bien faite, elle ne s'étale pas quand tu la déposes. Du coup tu mets ce qu'il faut de pâte, elle gonfle un peu à la cuisson, et tes macarons sont parfaitement calibrés (sans être "moulés").


ah, bon ben j'essayerai une autre recette de pâte la prochaine fois je crois ! (ou au moins avec ton truc des blancs en neige au frigo)

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Chlochette
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 21:56 
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Janet a écrit:
Chlochette a écrit:
En fait si la pâte est bien faite, elle ne s'étale pas quand tu la déposes. Du coup tu mets ce qu'il faut de pâte, elle gonfle un peu à la cuisson, et tes macarons sont parfaitement calibrés (sans être "moulés").


ah, bon ben j'essayerai une autre recette de pâte la prochaine fois je crois ! (ou au moins avec ton truc des blancs en neige au frigo)


Tu fais reposer les blancs avant qu'ils soient battus en neige, hein.

Je vais mettre une photo des minis, demain.
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Alabama
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 22:37 
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Janet a écrit:

c'est quoi "l'ustensile pour macaroner" ?
et non non, beurre salé, pas demi-sel !


Uh j'en ai pas de ça moi. J'essaierai de saler mon beurre 1/2 sel.

L'ustensile pour macaroner que j'avais vu à la télé dans un cours de macaron c'est une espèce de raclette souple pour "tourner" la pâte.
J'ai acheté la Mastrad vert clair (assortie à ma cuisine, on est obsédé ou on ne l'est pas !) :

http://www.mastrad.fr/art.php?fam=usten&cat=racle&id=6
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Alabama
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 22:38 
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Chlochette a écrit:

Bah mon père fait des macarons et des minis-macarons.
Donc il a choisi deux tailles différentes, et a imprimé une feuille A4 avec des lignes de ronds correspondant à la taille souhaitée. Il place cette feuille sous le papier sulfurisé, et il sait comme ça quelle quantité de "pâte à macaron" il doit mettre pour chaque macaron.

Je sais pas si c'est très clair en fait... ^^


Ah si c'est super clair et c'est super malin en plus ! Bravo Papa Chlo !
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Chlochette
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 22:57 
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Mais euh... ce qu'on appelle du beurre salé, c'est toujours du demi-sel, non ? Y'a plus salé que ça?? Un breton pour nous dire ?
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Janet
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 22:59 
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Poupée qui fait non
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ben non y a du beurre normal, du demi-sel et du salé, j'ai toujours connu les 3 et ici aussi y a les 3...

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Chlochette
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 23:07 
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Janet a écrit:
ben non y a du beurre normal, du demi-sel et du salé, j'ai toujours connu les 3 et ici aussi y a les 3...


Etrange, j'ai touujours cru que ça s'arrêtait au demi-sel.
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Alabama
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MessagePosté: 10 Fév 2009, 23:45 
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Janet a écrit:
ben non y a du beurre normal, du demi-sel et du salé, j'ai toujours connu les 3 et ici aussi y a les 3...


Au supermarché j'en ai toujours eu que 2 : le doux et le 1/2 sel.
Je regarderai mieux la prochaine fois pour voir.
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Karlito
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MessagePosté: 11 Fév 2009, 08:44 
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Bisounours priapique
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Alabama a écrit:
Je regarderai mieux la prochaine fois pour voir.


Ah ben c'est vrai , vous passez déjà pas assez de temps dans les rayons comme ça ...

_________________
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"my... "double anale", c'est ce que je crois?" Chlochette
"J'ai toujours aimé la culture nain" Sponge
Marlo a écrit:
J'adore Hollande.
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Alabama
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MessagePosté: 11 Fév 2009, 12:55 
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Karlito a écrit:

Ah ben c'est vrai , vous passez déjà pas assez de temps dans les rayons comme ça ...


Ben perso, les rayons ne me font pas vraiment rêver, j'y passe juste le temps qu'il faut hein ! Si Madame Karlito aime traîner devant les bancs de poissons puants c'est une autre histoire !
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Karlito
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MessagePosté: 11 Fév 2009, 12:57 
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Bisounours priapique
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arrête (jeu de mot) , c'est moi qui fait les courses en plus !

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Marlo a écrit:
J'adore Hollande.
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