Forum de FilmDeCulte

non mais celui-la quand t'as pas prévu d'en faire un ben il passe très bien avec le thé du dimanche après-midi devant une série

_________________
Janet

Je vais en acheter un pour le mettre en réserve, l'occasion de le goûter se présentera.

Je conseille :

Terrine de foie de canard poêlé aux poireaux et aux noix (ça a toujours marché du tonnerre pour moi)

En gros :
1° couper le foie gras en tranche (1 cm d'épaisseur grosso modo). Fariner, assaisonner, poêler, dégraisser, mettre au frais

2° Cuire les blancs de poireaux (les couper de la longueur de la terrine en gros) une petite dizaine de minutes (cuit, mais encore un peu fermes).

3° Hacher des noix, les dorer au four

4° Prendre les feuilles vertes des poireaux (pas celles de l’extérieur, un peu filandreuses), les déplier. Il faut qu'elles puissent tapisser la terrine en largeur et la refermer. Les cuire à l'eau bouillante 5 minutes. Rafraîchir à l'eau froide

5° préparer de la gelée (une bonne, avec du cognac et tout et tout)

6 Montage de la terrine :
- tapisser l'intérieur avec un papier cellophane et laisser dépasser ça aidera à démouler
- Tapisser l'intérieur de la terrine avec les feuilles vertes de poireaux (les mettre en largeur et les faire dépasser de la terrine pour qu'elles puissent ensuite se refermer dessus)
- Déposer une petite couche de gelée au fond
- mettre un blanc de poireau sur la longueur, le long d'un bord
- mettre le foie gras à côté du blanc
- balancer des noix là dedans
- Un petit coup de gelée pour boucher les trous
- mettre un blanc de poireau sur le deuxième étage, en longueur, sur l'autre bord
- répéter les opérations foie, noix, gelée, jusqu’à être à en haut de la terrine.
- Refermer les feuilles de poireau sur la terrine
- au frigo 24 heures
- on bouffe et c’est un peu de bonheur

Alors ok, c’est pas trivial, ça prend un peu de temps. Mais ça cartonne !

Il y en avait pas à Auchan. Je vais essayer mon Leclerc.

_________________
Tennis de Table Bordeaux

T'as pas une p'tite photo ?

heu non svp pas de photo

_________________
Janet

Ben si ça a l'air bon, mais c'est technique donc plus facile à visualiser avec une p'tite photo.

Nan, j'ai pas de photo, désolé. La seule partie à comprendre c'est comment sont arrangées les feuilles vertes. Faut les disposer sur la largeur de la terrine (en les faisant se chevaucher un peu les unes sur les autres, pour couvrir la longueur de la terrine. Genre 5 feuilles assez larges ça doit suffir), tapisser le fond et les bords et laisser suffisamment dépasser pour que ça puisse recouvrir le reste.

Et les feuilles c'est les vertes claires donc ?

Ouais, les vertes quoi, dans un poireau y'a du blanc et du vert. Le blanc tu le gardes entier, le vert tu le sépare en feuilles que tu cuis et que tu utilises pour encadrer ta terrine.

désolée moi c'est le genre de truc rien qu'à lire le nom je fais beurk

_________________
Janet

C'est pour ça que tu t'es tirée vivre au Canada.

ben pour le coup c'est vrai que je fais pas partie des Français qui regrettent la gastronomie française

_________________
Janet

Et pourtant c'est le seul truc qui vaut la peine chez vous.

Tout pareil j'aime pas le foi gras et la gelée même si y'a du cognac dedans c'est non (consistance tout ça...). Par contre les poireaux j'aime ça

_________________