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Karloff tombe enfin le masque.




(source: lejdx.fr)

En même temps, ça veut dire quoi un hamburger fait maison ? Ils fabriquent le pain sur place ? Ils tuent la vache et hachent la viande ?

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Ouais enfin dans ce cas là, sauf si t'habite dans une ferme, rien n'est fait "maison"... Je pense que "gourmet" serait plus adapté à l'exemple de Karloff.

Voila, on est d'accord.
Enfin, en France, ce sont des steaks et des frites envoyés congelés dans des cartons aux restaurants. Ce qui n'est (apparemment) pas le cas de la chaine Fat Burger, par exemple : ce sont de vrais steaks hachés, qui n'ont d'ailleurs pas une forme très lisse. Fat Burger ou In N Out ne sont pas moins "fait maison" que n'importe quel restaurant de hamburger.

Après, bien entendu, la qualité des ingrédients n'est pas forcément la même (meilleure dans certains restos que dans les fast-foods).

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Non non non Maison c'est le terme. Quand un restaurant évoque une mousse au chocolat maison ils n'ont pas trait la vache que je sache, ni trouver les gousses de Cacao. Maison: Recette à eux, pas un truc de laboratoire pour plaire aux gouts MOYENS.

Rien à voir, une mousse au chocolat, c'est un mélange d'ingrédients de base (sucre, cacao, lait...). Un hamburger, c'est du pain, du fromage, etc.
Après, OK, je ne nie pas qu'ils sont meilleurs, ni que ce sont eux qui gèrent leurs dosages et non un labo (et encore, es-tu sûr qu'il n'y a pas un labo derrière ? Certains restos, tels que Ladurée sur les Champs Elysées, ont leur propre labo) mais c'est le terme "maison" qui me fait marrer dans ta phrase. Comme si le fait d'être fait maison le rendait obligatoirement meilleur.

Par contre, la sauce est peut être faite maison, effectivement (et là on peut reprendre la comparaison de la mousse au chocolat).

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Je ne dis pas que Maison ce sera meilleur que la bouffe de chaîne (Laduré est une chaîne d'ailleurs). Mais ce sera Maison. C'est un peu la distinction qu'établissait Nossiter, mon maitre à penser, dans Mondovino. Les "Américains" veulent un goût standardisé dans tout - cinéma, vin, bouffe -, nous - les Français - sommes plutôt des résistants dans le domaine et tant mieux...

D'ailleurs, c'est ce qui m'a frappé à NY. L'inexistence de boucher/poissonnier/charcutier/vendeur de légume a des prix décents...

sinon le Prime Burger t'annonce une viande non congelée et des frites non surgelées. Et bien sûr prépare la sauce.

Donc nous sommes d'accords. Ta phrase initiale était juste maladroite...



Pas tout à fait. Ils ont certes plusieurs restaurants, ainsi que Paul au dessus. Mais le restaurant des Champs a son propre chef cuisinier (assez réputé à l'époque où ma soeur et moi travaillions là-bas), avec ses propres recettes, etc.
ET son laboratoire qui ne sert (servait ?) à alimenter que ce restaurant. Après, il reste à définir ce qu'est réellement une chaine...

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Je ne vois pas en quoi... Je préfèrerai toujours un truc Maison qu'un truc de chaîne. Au moins d'un point de vue intellectuel. La chaîne est l'ennemi du goût, de la variété des goûts.

Juste mal dite. Pas grave, ça arrive...



Et moi je préfère cent fois la pizza de Pizza Hut, certes bourrative, à celle absolument dégueulasse et sans goût de la pizzeria dans laquelle nous allons de temps en temps (contre mon grès) à mon boulot. Et pourtant, la seconde est 100% faite maison. Dans ce cas là, le point de vue intellectuel, je n'en ai strictement rien à battre.

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Tout ça pour dire que le qualificatif Maison, c'est surtout un argument commercial.

Tout à fait. Enfin, pour moi c'est surtout un truc qui ne veut rien dire. OK, c'est fait maison. Et ? Ça veut dire quoi ?
A part pour ceux qui, comme Karloff, voient ça d'un point de vue intellectuel, c'est juste une indication qui fait une belle jambe.

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enfin, selon ton point de vue. Mon MAISON en majuscule était effectivement une opposition à l'espèce de vénération de la cuisine industrielle dont tu fais preuve dans ce topic.

Et je préfère une pizza lambda qu'une Pizza Hut et je ne suis pas un puriste de la pizza...

sinon pour l'aspect commercial du terme maison, je vous trouve gonflé devant la défense des marques/chaînes/marketing à longueur du temps.

Noony, viens m'aider un peu là ! allez, les défenseurs de la bonne bouffe maison !

La pizza de resto italien, faut trouver les bons restos pour qu'elle soit vraiment bonne, sinon c'est comme tu dis "lambda".
Pizza Hut a au moins uen particularité du coup...là où nombre de pizzas de restos italiens sont juste identiques...pour le coup, "l'ennemi du goût" est plutôt là...

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