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J'ai presque toujours été en auberge à Amsterdam, donc je peux pas t'aider si tu cherches un hôtel. Une fois j'ai fait une péniche, c'est marrant mais pas ouf, et c'est équivalent à une auberge niveau prix et espace. Mais sans l'ambiance.
Sinon oui les putes sont dans le quartier rouge, c'est difficile de les louper, tu peux t'y ballader facile 30-45min en faisant toutes les petites rues. Le jeu c'est de trouver celles qui sont pas trop dégueulasses en vitrine.
Niveau trucs à faire, déjà faut éviter les attrapes-couillons du genre Musée de Madame Thussault et Musée du Sexe. Beaucoup de monde pour rien voir. Eviter aussi les ballades en péniche, ça sert à rien, autant marcher dans le centre sans se prendre la tête.
Le Musée Van Gogh est assez génial, plein d'oeuvres à lui, de toute sa carrière, et de beaucoup de peintres expressionnistes et impressionnistes. Ca vaut vraiment le coup.
T'as aussi la maison d'Anne Franck, si tu veux déprimer un peu.
J'y suis jamais allé mais le zoo d'Amsterdam est genre le 2e plus vieux d'Europe, situé à l'écart du centre mais c'est laaaaargement faisable à pieds.
T'as le musée Heineken qui peut valoir le coup aussi.
Et enfin sur la Grand Place, la cathédrale est à visiter, c'est l'une des dernières cathédrales en Europe avec une charpente en bois, c'est assez impressionnant vu la taille du plafond.
Sinon, les coffee shops que je recommande sont le Doors (comme le groupe) qui est pas loin de la gare et très sympa, et le Resin, lui aussi pas trop loin de la gare. Ils proposent une ambiance tranquille et un décor original (années 70 pour le premier, ambiance serre végétale pour le second), et avec des bons prix. Il faut éviter les chaînes genre Bulldog ou Abraxas. Vaut mieux en choisir un avec une bonne ambiance et pas trop de touristes.
De toute façon le centre ville est vraiment pas grand, tu peux marcher de la gare (au Nord) jusqu'aux musées (au Sud) en moins d'une heure. La location de vélo c'est vraiment si ton hôtel est très excentré ou si tu veux te balader partout rapidement. Mais à pied c'est largement plus sympa : la circulation est super hard, les voitures, vélos et métros roulent comme des tarés, faut vraiment faire gaffe et regarder 4 fois de chaque côté avant de t'engager quelque part.
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