Forum de FilmDeCulte

Sur un forum, une personne indique qu'il faut retirer les blancs d'oeufs (ce que j'avais fait mais j'ai pu en laisser). Or, sur d'autres recettes, il est indiqué de laisser le blanc (mais de le battre et le faire monter lors de la préparation). Enfin... Je vais m'entraîner, je compte en refaire d'ici quelques jours

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Anthony Sitruk - Bien sûr, nous eûmes des orages
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Moi pour 50cl de lait je mets 4 oeufs : 2 entiers + 2 jaunes seulement. Donc effectivement, j'enlève 2 blancs d'oeuf (ce qui donne l'occasion de faire des meringues ou des amarettis !).

J'utilise cette recette (mais je fais pas bouillir le lait, je le chauffe avec la gousse de vanille pour l'infuser mais j'ai horreur du lait qui a bouilli et son immonde peau). Les minutages c'est pour mon four, ça peut un peu varier pour d'autres.

Ingrédients (pour 16 cannelés moyens ou une quarantaine de mini cannelés):
• 50 cl de lait entier
• 25 gr de beurre
• 125 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum (perso j’en mets 2)
• 1 cuillère à café de vanille liquide (à la place, je mets une gousse et ses grains infusés dans le lait qui chauffe)
Préparation
Faites bouillir le lait avec le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine tamisée avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez le lait bouillant et le beurre sur le mélange précédent et mélangez.
A ce stade, la préparation a une consistance de pâte à crêpes. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le rhum et la vanille et mélangez-bien. Recouvrez la préparation et laissez reposer au frigo pendant 24h (au moins).
Préchauffer votre four à 250°c. Remplissez les moules à cannelés aux 3/4. Enfournez et laissez cuire 15 min puis baissez le four à 180°c et prolongez la cuisson pendant 45/50 min. Pour des mini- cannelés (j’ai une plaque de 30 pour référence) : 12/15 minutes à 250° et 13/10 à 180°.
Sortez du four et démoulez vos cannelés une fois refroidis.

Bravo, hein, Cosmo et Alabama, parce que moi, j'suis trop paresseuse pour me lancer là-dedans

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"Le cinéma, c'est le sang, les larmes, la violence, la haine, la mort et l'amour"
Douglas Sirk

Les cannelés tu peux y aller ça ne salit pas grand chose et c'est pas chiant. La purge c'est plus les trucs comme les macarons qui prennent vachement de temps et salissent toute la cuisine.

Non mais là c'est des trucs de pro, trop impressionnant pour moi
Mon genre à moi, c'est plutôt la charlotte ou la mousse au citron vert.

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