Effectivement cela fait appel au droit d'execution publique d'une oeuvre, qui donne donc droit à une rémunération aux auteurs, compositeurs et éditeurs. C'est la SACEM qui collecte et reverse ces droits.
Pour les tarifs je sais pas précisément mais je crois que ça dépend du type d'activité, du type de diffusion + un autre critère qui peut être le nombre d'employés par exemple (ça permet de mesurer à peu près l'audience je pense). Pour connaitre les oeuvres ils procèdent par sondage, je pense pas que les établissements doivent publier les oeuvres diffusées.
Taxi je sais pas trop, c'est peut être considéré comme un transport privatif ?
Ah et en théorie on est sensés payer la SACEM même quand on fait une soirée chez soit entre potes et qu'on diffuse de la musique
Il faut aussi payer les interprètes et producteurs de musique enregistrée via une redevance au titre des droits voisins, mais je suis pas sûr que ça concerne tous les établissements... C'est peut être juste les bars, boites etc.